“有没有奎元馆的片儿川？我想要奎元馆的！”杭州面条节发券当日，不少喜欢吃面的杭州市民向每满记者表示想要拿到奎元馆的片儿川面券尝鲜。“奎元馆是百年老面馆，我们平时也经常会去吃的。”

奎元馆也是杭州面条节的老朋友了，从第一届开始就深度参与。

自2016年11月11日本报发起首届杭州面条节以来，这个杭州特有的民间美食节已经走过了六个年头。这六年来，有近百家面馆和我们一起宣传杭州面文化，为老百姓提供万余碗特色面的试吃机会，获得大家的高度赞誉。

今年恰逢本报20周年报庆，第七届杭州面条节定于7月1日至10日举行。近二十家特色面馆确定参与，奎元馆、小狗面馆、流芳面馆、大碗面、方传面馆、英英面馆、荣鲜面馆、千丝面馆、弄面、水仙私房面、平乐面馆、八角面馆、缘自来面馆、隆兴淳面、沾八面馆、年丰和面馆……送出超两千碗面条。其中既有百年老字号，也有面圈黑马、新晋热门打卡店。面老板们表态：会向杭州市民展现自己的特色面，欢迎大家积极争取试吃名额。

今年，还是片儿川。奎元馆主理人叶维加说：“我们每年杭州面条节都是送片儿川，一是因为它是我们奎元馆的特色面之一，还一个也是想让更多的市民朋友来检验我们这款常青面的口味，食客的体验最要紧嘛。”

马蹄笋、雪里蕻、梅花肉 成就一碗经典片儿川

“我们最多的时候一天卖出超过3000碗片儿川，后厨忙的呀，碗都来不及递。”奎元馆行政总厨徐艳军说。饭点路过解放路上的奎元馆，总是要来吃上一碗片儿川。最期待的还是那上面的笋，冬天是冬笋，春天是春笋或鞭笋，到了夏天，就吃马蹄笋。徐艳军说，后厨的切笋师傅，一天要切上百来斤笋。

除了笋，片儿川里的雪里蕻，也很有特色。雪里蕻是奎元馆专门定制的，煮到面里还是绿的，盐味也不那么重，吃起来脆脆的，很有口感。

大火下梅肉，煸炒到变色后调味。下笋片爆炒、再下雪里蕻，颠锅炒料，瞬间汁水迸出。依次放高汤和面，一碗片儿川上桌。汤浓、面筋道、笋脆、味鲜，好吃。

中华名小吃归来！

红油八宝面辣爽鲜嫩

除了片儿川，去年开始奎元馆重新推出红油八宝面。“不少老杭州都知道我们奎元馆的红油八宝面，之前停了段时间，后来不少食客过来跟我们说，很怀念那个味道，于是这两年我们又重新做起来了。”

红油八宝面里的八宝指的是腰花、鲜贝、海参、鱼片、目鱼、虾仁、肚片、鸡片，另外还加了莴笋。如果说片儿川是温和型选手，那红油八宝面一定属于豪气派选手。红油八宝面一上桌，先吸引视线的就是点在上面的浓烈鲜艳的红油，一看就辣。猪肚有嚼劲、腰花脆、贝柱鲜，配上爽辣的红油，一碗下肚，酣畅淋漓。

徐艳军说，最近奎元馆的二楼重新装修过，也为食客们准备了不少新杭帮菜。如果觉得吃面单一，不妨去二楼试试炒菜。

第七届杭州面条节

一起面朝城市烟火气

杭州面条节报道一经发出，就受到了杭城不少爱面的食客点赞，每满App的留言区里也是留言满满。

每满用户红花绿叶说：“奎元馆的虾爆蟮面味道令人难忘！”

每满用户关武说：“1983年那年我参加工作了，每天最开心的事就是中班下班以后去望江门道口边去吃上一碗面，每天不吃面好像就睡不着觉，从此以后就爱上了杭州的面，现在已经50多岁了，隔山差五的就要去吃一碗面，最喜欢片儿川。”

每满用户MISS阿婷说：“40后的外公外婆爱吃奎元馆的虾爆鳝面和三鲜面；60后的爸爸妈妈爱吃菊英面馆的片儿川和大排面；90后的我和老公爱吃流芳面馆的茄汁和猪肝拌川；10后的两个猪宝宝喜欢吃方传面馆的番茄笋干面。一个爱吃面的老杭州家庭，哈哈哈！。”

......